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世界上最贵的橄榄油

发表时间：2024-07-31 05:52:22 来源：网友投稿

橄榄油是从油橄榄果实——齐墩果的果肉中提取的风味优良的黄绿色油脂。

橄榄油营养丰富，具有极高的生理价值，所以被誉为是世界上最贵重的油脂之一。橄榄油被地中海沿岸居民广泛食用，是意大利等地中海国家的主要用油。橄榄果果肉含油60%-80%，果仁含油30%左右，橄榄果收获后3天内要进行油脂加工，否则橄榄油的质量会下降。工业上一般采用低温压榨（冷榨）工艺制取橄榄油，其中首次榨取的油为头道油（初榨橄榄油），品质最好，无需精炼；之后2-4次压榨的油品质不如头道油，需要精炼（精炼橄榄油），最后用有机溶剂浸出的油品质最差，常称为橄榄果渣油。目前市场上橄榄油商品品质高低不一，消费者购买时需要细心挑选。橄榄油的脂肪酸组成比较单一，油酸含量平均为75%左右，多不饱和脂肪酸含量很低，世界卫生组织（WHO）调查发现，以橄榄油为食用油的希腊克里特岛居民，心血管疾病和癌症发病率很低。橄榄油还含有较高含量的角鲨烯、橄榄多酚、胡萝卜素等抗氧化成分，可以消除体内自由基，具有防辐射功能，并且橄榄油还具有护肤、护发、防治手足皲裂的功效，传说古埃及艳后每天清晨都用橄榄油擦遍全身，用以保持皮肤弹性，润泽肌肤。

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