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刺猪正宗做法

发表时间：2024-07-31 07:39:35 来源：网友投稿

刺猪肉炖粉条食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜调料：干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、糖、老抽料酒 1 五花肉切成块，下热水焯一下，去掉血沫 2 粉条提前用水泡上，要不得煮好长时间才能熟 3 葱切段，姜切片 1 锅中放油，放入猪肉块翻炒 2 再放糖、老抽、料酒、葱段、姜片干辣椒翻炒出香味 3 倒入水，放入花椒和大料，炖十分钟左右 4 再放入泡好的粉条，要炖二十分钟左右，最后放盐、鸡精调味注：

1、汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃 2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的红烧肉 1.切块的五花肉放在清水里，加姜片，泡一个小时。

2.换水，加清水满锅，煮开，煮10分钟，去血水。

3.用清水漂洗干净，放在盘中晾干水分。

4.开小火，直接放肉块进去煎，煎至四面金黄，出油。

5.煎好的肉块放到碗里，锅内的猪肉倒出。（我用来做菜饭了） 6.留少许底油，下葱姜花椒八角煸香。

7.炒出香味后，捞出葱姜花椒八角待用，锅内放冰糖碎，小火熬糖。

8.炒出糖焦色后，下肉块翻炒上色。

9.加入黄酒少许，烹香，酒味散开后，加酱油翻炒。

10.锅内加水，将葱姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丢入锅中。11.大火开锅后，小火炖制40分钟，再转大火收汁。12.出锅，撒少许香葱回锅肉 1 猪五花肉一块清洗干净 2 猪肉凉水下锅，水开后煮上10分钟取出 3 把肉切薄片 4 蒜毫洗净控干水分 5 将蒜毫切寸段 6 葱花，姜末，郫县豆瓣酱备用 7 油热后放入葱花姜末煸出香味 8 放入肉片煸炒 9 等肉片微微有点卷就放入郫县豆瓣酱继续煸炒 10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫变脆后，调入味精，香油翻炒均匀出锅注：菜肴无需在放盐，因豆瓣酱已经很咸了成叉烧最简单，而且又好吃

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