糯米粉和粘米粉能做红粿皮吗
发表时间：2024-07-31 08:50:19
来源：网友投稿
粘米粉糯米粉淀粉可以一起能做粿皮。
1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、开水适量、芝麻粉100g、白砂糖50g2、先将糯米粉,粘米粉混合均匀3、倒入刚刚烧开的开水。要缓缓的倒,水不用太多,用筷子拌匀没有干粉为止。
4、放至手能适应的温度开始揉面。手上要上生糯米粉,防粘。面板上也撒些粉,揉至面光。
5、揉成长条状后,分成等份的小挤子。用手按扁,慢慢用手调整到圆一些,不用太大直径大约5至7厘米,按成中间厚,外边略薄的面饼皮。
6、将熟芝麻粉和白砂糖混合拌匀。然后舀一勺芝麻粉到面饼皮上,像包包子一样包起来,收拢收口,按扁。调整成圆形。依次做完。
7、最好两人做,一人做,一人烙粿,不然容易干裂,如果没有帮手就只能先做几个,然后先烙几个自己一人做小挤子也不能全切完,做几个切几个。
8、不粘锅,锅里不用放油,直接烙,小火烙,表皮微黄,粿中间起鼓就好了
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