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火爆鸭子的做法

发表时间：2024-07-31 09:31:31 来源：网友投稿

前期工作准备:1.鸭肉先切成条状，大拇指宽，再切成小大拇指一节大小的形状，不要太大也不要太小。

(鸭腿先剔骨再切条，如果是整只鸭子，建议取鸭胸脯的肉，和鸭腿上的肉，没有骨头吃着更上瘾，爱啃骨头的，也可以将鸭肉带骨头切成小块，小块，小块！)，然后冲水洗去血水。

2.二荆条切成圆圈（能吃辣可以多放，不能吃辣少放）3.大蒜切颗粒，生姜切片(焯水用)，泡椒切圈，泡姜切丝(我家泡海椒才泡，怕不够味就加了点泡豇豆和泡萝卜，但是泡海椒是一定要有的！)步骤 2鸭肉冷水下锅焯水；3-5片生姜；5粒花椒，水开后1分钟左右捞出步骤 3焯水后的鸭肉过冷水冲洗，洗去脏东西步骤 4锅里放适量的油，花椒几粒，然后油5-6成热，放入鸭肉，中火爆炒，放少许盐，煸炒出鸭肉的里的水，一定要把水炒出来，不断翻炒，等到鸭肉颜色从白色变成略带焦黄色时，把鸭肉pao到一边(或者盛出)，中小火，放入1勺半豆瓣，炒香后加入泡椒泡姜大蒜，炒香然后和鸭肉一起搅匀翻炒。一分钟后加入少许香醋，锅边淋入，然后再加入少许白糖，炒匀。加入二荆条圈，翻炒均匀后加入生抽(如果鸭肉颜色比较淡，可以加入少点老抽上色少量多次；鸭肉已经颜色深，就加入生抽调味)。步骤 5最后再放入适量盐(尝一下味道加入盐)，起锅前加入少许鸡精，炒匀后起锅即可！小贴士可以不需要料酒和啤酒，但是冷水下锅焯水和泡海椒非常重要！不然鸭子会有腥味的！

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