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九大碗的出处

发表时间：2024-07-31 09:36:24 来源：网友投稿

“九大碗”始于乾隆年间，以千叟宴为背景，为当时官府兴起的一种官场接待标准，用意为满汉和睦一家亲。

所以整个宴席有满族的豪放也有汉族的各地风味。“九大碗”在器皿的装盘上都很有讲究：满族用的器皿大、量大、全，与汉族的精巧和各地的风味合拼在一起，可以说是天下绝配。所以能长期流传至今。“九大碗”的菜品颇有寓意，如三蒸九扣，其意为“三跪九拜”来感谢皇恩浩荡。其名曰：官邸九大碗。后由达官人、商贾、乡绅等。其仿效但不精准，其名曰：生席九大碗，再由老百姓仿效，春食材粗糙，就形成了现在的水八碗。官邸九大碗其规格主要分五个部分来完成：手碟、冷盘、主菜、压席菜、主食

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