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为什么干红枣有气味

发表时间：2024-07-31 09:42:47 来源：网友投稿

味道:真正枣干味道是味苦不是很甜，因为 红枣本身含糖多，在烘干时候熟的越透的枣，糖分越容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然也会使枣内的糖变化，出现带有酸味或者麻，但是不影响食用，这是枣果胶和果胶酸的变化， 如果加入添加剂可以改善枣的味道会非常甜。

因为枣干都是都晒干或者烘干，干的时候糖分的甜味会分离，所以没不放添加剂 枣是不甜的。

颜色: 没有漂色的 枣干发灰，漂色的枣干会跟干净发白，因为正常枣干缝隙的沉渣不漂是没法清除的，

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