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湖北粽子的正确做法

发表时间：2024-07-31 10:00:17 来源：网友投稿

端午节马上来了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料扎实，而且可以根据自己喜好放馅儿，比买的更加美味、实惠。

趁周末有时间包了一锅粽子，包了咸蛋黄、咸肉、小米红枣、糯米红枣、小米糯米两掺五种，咸肉（咸蛋黄）粽子的包法：

1、糯米、小米洗净，分别放清水中浸泡两小时以上。浸泡过程糯米会吸水，如果发现水少了再添一些；2肉切三四厘米左右的块儿，放姜丝、生抽、老抽、五香粉、盐，抓匀，放入冰箱中腌制入味。料下重一点、咸一点煮出来味道才刚好，瘦肉五花二刀肉都可以，随个人喜欢，不用担心肥腻瘦柴的问题，粽子煮熟了肥肉一点也不腻，即使全瘦肉也很酥烂，一点不柴，都很好吃。咸鸭蛋剥出蛋黄备用；3超市买的粽叶清洗干净。我买都这种只需要洗一下就能用，更省事，如果您买的那种干的，需要提前浸泡、煮一下。

4、两个小时后米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、盐拌匀，再腌制半小时左右；5所有材料准备工作都做好了，可以开始包粽子啦。准备好线、剪刀等工具放手边待用；6将两个粽叶绒面相对叠放在一起。

7、将粽叶折成漏斗形，用左手托着，不好描述，具体看图。注意漏斗尖那里要裹严实不要漏口，否则会漏米，8、用调羹舀一点米放入漏斗尖，压实，取一块肉或一个蛋黄放入，上面再铺米压实。

9、将上面的粽叶向前折过去，同时左手手指将粽子两边往里推一下，右手将上面的粽叶侧边折下去一点，将接口处包裹严实，然后将粽叶沿着粽子侧边折过来，不太好描述，网上找了张图，很容易看明白。10、看，粽子的形状已经出来了，用线将粽子缠住，缠结实避免煮的过程中脱落。11、包好的粽子放入锅中，加足够的水，开大火煮开，转小火煮两个小时左右即可，如果有红豆绿豆之类的豆子，泡好放一点进去会更好吃。

二、糯米（小米/糯米小米两掺）红枣粽子的包法:糯米红枣粽子的包法与咸肉的基本一样，卷出漏洞状后先放一颗红枣在漏洞尖处（红枣提前浸泡），然后放一点米压实，然后再放一两颗红枣，再放一点米压实，包成粽子形状即可。

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