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光鸭的做法

发表时间：2024-07-31 10:15:55 来源：网友投稿

光鸭是一种常见的广东传统烤鸭，以其肉质细嫩、皮脆、色泽鲜艳、香味浓郁而享誉全国。

下面是一个基本的制作步骤。所需材料：鸭子 1只（约2.5公斤）生姜适量葱适量料酒适量盐适量蜜糖适量料理酱油适量制作步骤：

1. 清洗处理：将鸭子宰杀后去脏器、清洗干净，冲洗干净后晾干水分；2.入味：将生姜、葱洗净后切成块备用，内脏也清洗干净；将鸭子表面用刀多次刺孔，使鸭子更容易入味；然后在鸭子内部腔中均匀地撒些盐和料酒，再把生姜和葱塞入腔内，用保鲜膜包好，放置冰箱中腌制约6小时以上，尽量让鸭子入味；3.焯水：在大锅中放水烧开后放入鸭子，水开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，将鸭子挂起来让它自然晾干；4.上色：在鸭子表面均匀涂抹适量的料理酱油，然后再涂上一层蜜糖，将鸭子放在通风处晾干阴干24小时以上，使鸭子皮表面干燥；5.烤制：将鸭子挂在烤炉架上，先用200度的温度烤10分钟，在烤制过程中可以不断地用刷子蘸糖水刷在鸭子表面，使烤制后的鸭子呈现出漂亮的红色，然后用150度的温度烤40-50分钟左右，至鸭子外皮金黄、脆香即可取出。温馨提示：

1. 在焯水的时候可以加入一些生抽，这样可以让烤出来的鸭子更加鲜美。

2.在烤鸭前可以在烤盘底部垫上一些锡纸，这样可以避免烤糊了。

3.烤制的时间和火候根据烤箱的不同而异，需根据自己的烤箱情况自行调整。

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