糖蒜不白还辣是坏了吗
发表时间:2024-07-31 10:16:16
来源:网友投稿
糖蒜为什么会辣怎么补救正常情况下,腌制好的糖蒜是不会有辣味的,甚至有清甜、爽口的口感,若是糖蒜有点辣,有两种原因,一是因为白糖的用量较少,使大蒜素无法完全有效排出,二是因为糖蒜腌制时间不够,大蒜中的有效成分还未完全析出,一般来说为了补救糖蒜的辣味,建议继续腌制一段时间,其次糖和蒜的比例为1:3。
2 糖蒜腌多久没有辣味一般在7-15天之间。糖蒜腌制时间一般在7-15天之间,这样能够最大程度上将大蒜中的有效成分完全析出,比如:大蒜素等,从而在一定程度上降低糖蒜的辣味,提高酸甜、清脆的口感,但是需注意,腌制糖蒜时需存放在阴凉干燥处,以免时间过长滋生大量细菌等有害物质,从而出现异味、腐烂等变质情况,造成反效果。
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