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皮蛋怎么看软硬

发表时间：2024-07-31 10:22:27 来源：网友投稿

1、外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等，或握蛋摇晃听其声音。

良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料一般呈破损不全或发霉状态；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象；2灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室较大；

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