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米酒糖化多久最好

发表时间：2024-07-31 10:27:50 来源：网友投稿

传统的酿酒工艺用曲做糖化发酵剂，边糖化边发酵。

但糖化力度还不是很强，因为曲中同时还伴有酵母菌，所以在拌曲的时候温度在30度左右。随着技术的发展很多朋友买单独的糖化酶先将原料糖化，这些纯种糖化酶的耐受温度也高可以在60-70度作用，这样能缩短糖化时间，糖化的效果很理想，糖化充分，后期还可以提高出酒率，所以糖化酶使用也在增加。

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