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红枣蒸了之后发苦是怎么回事

发表时间：2024-07-31 10:28:33 来源：网友投稿

因为蒸过之后的红枣水分过多，红枣里面的水分会让红枣变得微微发苦，所以红枣蒸了之后发苦。

大枣有点苦涩味关键原因是水分含量导致的，以便有利于储存，包裝中的大枣水分含量控制在5%上下，因为水份降低而枣皮干，非常容易出現苦涩味。而散称的水分含量都达10-15%，口感好但不容易储存，非常容易长霉(长霉的大枣干万不可以服用)，所以在服用包裝的小大枣以前，可先将小大枣用清浸水一浸，使其蒸软，再蒸制，或立即熬汤就不容易苦了。

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