乳猪怎么去毛
发表时间：2024-07-31 10:32:35
来源：网友投稿
1、选料：从事烧烤乳猪的这一行当的人都知道，选取乳猪是烧烤的第一关口。
临高县乳猪产地有几个乡镇，可入选乳猪是南宝、多文和波莲的乳猪。波莲的虽然是黑身，但属瘦肉型乳猪，是最佳的选料。在个头上十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制。
2、去毛：将乳猪放在七十度左右的热水中，反复滚烫，然后用手搓除去乳猪身上的毛。此道工序适合的水温是关键。
3、除净：将乳猪手搓未净的细毛用刀及刀片进行最后的处理。
4、剖肚：从猪肚底部位切开，将下水全部掏空。
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