耒阳烫皮的做法
发表时间：2024-07-31 10:38:57
来源：网友投稿
1.粘米粉放盆中，先兑入3碗消水，搅拌均 匀，再后加入1碗开水搅匀（这步很关键）。
2.锅内水开后，蒸盘放1.5勺米浆蒸1分钟即 可出锅。
3.蒸盘凉后双手在一端撒下烫皮，现在的烫皮较劲道有弹性，放在竹竿上太阳下晒干。
4.烫皮凉晒五成干，收回来切成长50mmx50mm的小方块，再次端出太阳底下晒干为止。晒干后的烫皮为透明状，跌落声音清脆即可收藏密封保存。
5.热锅下入油，油温五成热，下入烫皮，这时的烫皮遇油温迅速膨胀，颜色转微微泛黄即可出锅，大约时间40秒左右。出锅后放凉的烫皮，可以装入密封袋中保存，入口香松酥脆等特色。
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