100人餐饮菜量计算公式
发表时间：2024-07-31 10:42:16
来源：网友投稿
计算100人餐饮菜量的公式为：菜品数量（份）=100人用餐总量（克/人）× 菜品所占总量比例 × 菜品系数。
其中100人用餐总量是指100人用餐的总重量，菜品所占总量比例是指每道菜所占用餐总量的比例，菜品系数则是指不同种类的菜品所需要的系数。一般来说主菜系数为1.2-1.5，副菜系数为0.8-1.0，汤菜系数为0.5-0.8，饮品系数为0.3-0.5。根据这个公式，可以计算出不同种类菜品的数量，从而制定出合理的餐饮菜单。
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