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1斤蛋清粉等于多少鸡蛋

发表时间：2024-07-31 10:42:29 来源：网友投稿

。鸡蛋制品可以通过加水的方法还原成鸡蛋液：

全蛋粉1：3.25，还原相当于5公斤鲜鸡蛋液。

蛋黄粉1：

1. 25，还原相当于8公斤鲜鸡蛋的蛋黄液。

蛋白粉1：8，还原相当于17-18公斤鲜鸡蛋蛋清液。

蛋白片1：6.5，还原相当于15-16公斤，鲜鸡蛋蛋清液。

干鸡蛋制品保质期（在干燥密封阴凉条件下）2年。

鸡蛋白粉还原鸡蛋白液方法

鸡蛋白粉倘若还原成蛋白液，就是取1份（蛋白粉）加入7-8倍的常温水，将蛋白粉放入容器内加入少量水轻微搅拌，使其调成糊状后将所需水完全加入，继续缓慢搅拌均匀为止，浸泡3-4小时即可完全溶解。

1公斤鸡蛋白粉加入7-8公斤水还原成溶液相当于17-18公斤新鲜鸡蛋的蛋白液。这样可以根据自已的产品加入，新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白粉即可。

鸡蛋白片还原鸡蛋白液的方法

鸡蛋白片倘若还原成鸡蛋白液，取1份蛋白片放入容器内，加入6-7倍的常温水（10deg;-20deg;）进行浸泡,在浸泡过程中不定时搅拌,大约1小时搅拌一次,每次1-2分钟,为防止起泡沫,速度不易过快。正常情况下4-5小时完全溶解。完全溶解的鸡蛋白溶液，可以根据自已产品使用新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白片即可。

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