肉牛出肉率怎么计算
发表时间：2024-07-31 10:47:52
来源：网友投稿
一般肉牛的出肉率与很多因素有关，如肉用牛的品种，饲养技术与条件，所以产肉率也不同，牛的出肉率估算大概在35～50%之间。
其计算公式为：；牛的净肉率=净肉重/宰前活重*100；牛的出肉率为不计内脏脂肪重量的新鲜胴体重与宰前活重的百分比。 胴体重：即是屠宰的牛除去头、四肢（从前膝关节和飞节截去）、皮、尾、血和全部内脏，而保留肾和其周围脂肪的重量。；例如：500kg活牛出肉率若按50%计算；500×50%=250Kg。可以出净肉大约250kg。
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