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醋总酸多少好

发表时间：2024-07-31 10:52:53 来源：网友投稿

其实最早的醋和酒一样都是发酵制品，都是用粮食制作的，但近年来也有一些用醋精的勾兑醋，勾兑醋是毫无食用价值的。

酿造醋：原料就是水和粮食，一般没有其他的添加剂。配制醋：原料除了水和粮食制作的酿造醋外，还会添加少量添加剂，酿造醋比例不得低于50%。勾兑醋：酿造醋比例低于50%，或是完全用食品添加剂勾兑而成的，味道尖锐，酸味刺鼻。好醋的“总酸”大于4虽然醋都是酸的，但是会发现不同的醋味道是不一样的，按照相关的行业标准，一瓶合格的醋总算是不得低于3.5g/100ml，一般好点的醋，总酸含量应高于4g/100ml。一般来说醋的总酸是根据其酿造时间变化的，酿造时间越长酸度就越大，比如老陈醋的总酸高达百分之6，这个总酸量是不包含化学物质合成的酸，只算酿造出来的酸度，所以在购买醋的时候，只需要记住一个总酸的指标大于4，不管价格如何，基本就是一瓶好醋了。

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