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鳕鱼为什么要焯水

发表时间：2024-07-31 12:31:57 来源：网友投稿

以下是鳕鱼焯水的一些原因：

1. 去除腥味：鳕鱼含有较高的蛋白质和脂肪，所以腥味较重。

通过焯水可以有效地去除鳕鱼中的一些腥味成分，提高菜肴的口感。

2. 杀菌：在焯水过程中，高温可以杀死鳕鱼中的一些细菌和微生物，从而降低食物中毒的风险。

3. 减少烹饪时间：焯水可以使鳕鱼表面变熟，降低烹饪过程中的炖煮时间。这有助于保持鳕鱼的鲜嫩口感和营养成分。

4. 保留鱼肉口感：焯水过程中，鳕鱼肉质中的一些蛋白质会凝固，有助于保留鱼肉的口感。

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