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玉米酒发酵多少天最佳

发表时间：2024-07-31 13:10:59 来源：网友投稿

玉米酒发酵时间要看气候，冬天保持温度20℃左右发酵48小时，夏天发酵温度不得超35℃24小时即可发酵好。

玉米酒的做法：第一步，把玉米打碎泡一夜，泡好上锅蒸熟透第二步，蒸好的玉米放凉30℃左右，加一比一的凉开水和10斤玉米100克比例的甜酒曲搅拌均匀。第三步把搅拌好的玉米放置容器中，保持温度25左右发酵36小时最佳。发酵中的酒曲会把玉米中含的淀粉转发为酒精度和糖度，发酵时间不早过长，长时间酒精度会增加，糖度也会降低发苦。第四步发酵好的玉米酒把酒水过滤，再把过滤的好酒上锅80度高温杀菌，玉米酒就做好了杀菌后即可食用。

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