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粉条为什么凉水煮

发表时间：2024-07-31 13:27:33 来源：网友投稿

煮粉条建议热水下锅，因为使用冷水时，粉条蒸煮的时间较长，除了煮不烂的情况容易发生，煮的时间越长，里面夹生的情况也会越多。

粉条是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，正确煮粉条的方式是热水入锅，可以在锅内适量加入食用盐，主要作用是增加粉条的筋性，不容易被煮至软烂。生活中常见的粉条多是红薯做成的，有着悠久的食用历史，一般来说红薯粉条多是黄色的和褐色的，需要注意的是，黑色的粉条是不建议食用的。需要注意的是，红薯粉芡的质量会直接影响粉条的颜色，红薯淀粉中含有的粉干过多的话，做出来的粉条颜色就多是褐色的。生活中常见的粉条多是晒干的，这种粉条在烹饪之前大多需要泡发，不建议直接用于烹饪，浸泡之后的粉条较软，可以方便下一步的烹饪。正常情况下优质的干红薯粉条是半透明而且有光泽的，除此之外，较好的干红薯粉条一折就断，是比较脆的。

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