一般面饼是熟的嘛
发表时间:2024-07-31 13:41:08
来源:网友投稿
是熟的。
不过由于烙饼的师傅的个人喜好不同,一般都是七成熟到全熟。不过只要是新鲜的饼丝都可以直接吃的。市场上卖的饼丝大部分都不是用传统方法烙的。传统的用来切饼丝的烙饼应该为:‘荷叶饼,八分熟’。所谓荷叶饼就是在两个按成饼的面剂上面刷层油,然后再擀成很大的饼去烙,这样的饼烙好后可以从中间揭成两层,每层都很薄,谓之荷叶饼;八分熟是指这样的饼丝一般做焖饼,或炒饼,烩饼来用,在烹制过程中的二次加热会让它变成十成熟的。
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