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集乡客鸭脖的做法

发表时间：2024-07-31 13:45:16 来源：网友投稿

所需材料：鸭脖4根、生姜一小块、小米辣10个、大蒜5瓣、料酒5勺、风味鸡油辣椒酱3勺、椒麻黄豆酱1勺、生抽1勺、五香粉2克、蚝油1勺1、先来处理食材、把鸭脖洗干净后切成块状，切鸭脖的时候，下手要重一些，否则不好切开。

然后再把生姜大蒜去皮切片，小米辣洗净切成辣椒圈2、将鸭脖冷水下锅，加入2勺料酒和一半的姜片，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟3、2分钟后，把焯好的鸭脖捞出，用清水冲去表面杂质，洗干净后控干水分待用。大家买不到鸭脖的话，其实也可以用鸡脖替代，做出来一样好吃4、锅内倒入适量的油，把姜蒜片和小米辣下锅，中火炒出香味来。吃不了太辣的朋友可以不放小米辣，或者减少用量5、然后把焯过水的鸭脖下锅，转大火，爆炒至鸭脖两面略微焦黄为止6、待鸭脖炒至两面略微焦黄后，再加入风味鸡油辣椒酱、椒麻黄豆酱、生抽、五香粉和蚝油，翻炒至上色均匀7、接着倒入没过食材一半的水和3勺料酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢煮30分钟8、30分钟后，如果锅内汤汁还剩有很多，记得要开中火收汁，收到汤汁浓稠，就可以出锅享用了。这道菜我没有加盐，是因为添加的一些酱料和调味料都带有咸味，所以无需再用盐来增加咸度

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