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袁记饺子绝密配方

发表时间：2024-07-31 14:06:10 来源：网友投稿

它的配方是:澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。揉匀。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，将面团搓成长条，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，将薄片刀的刀面用油纸擦抹。食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。制作步骤：

1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后加入猪油，和成面团，揉匀。

3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用

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