汤种中种面包区别
发表时间：2024-07-31 14:15:09
来源：网友投稿
汤种和中种都是面包中添加的一种烘焙方法，它们的使用都可以改善面包的口感和延展性，但它们的方法和效果略有不同。
汤种是一种先将面粉和水混合，然后加热至80度左右，搅拌成糊状物质，再冷却后添加到面团中的方法。它可以提高面团的含水量、柔软度和弹性，使得面包更为松软，口感更佳。中种则是将面粉、水、酵母和盐混合后，发酵6-16小时的面团，最后将其与其他材料混合制作面包。中种的发酵过程会产生更多的气体，使得面包体积更大，口感更加发酵。总之汤种和中种的不同之处在于添加时机和方法，它们都有助于改善面包的口感，选择哪一种取决于个人喜好。
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