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发面2倍大和1倍的区别

发表时间：2024-07-31 14:19:53 来源：网友投稿

发面至原面团的2倍大适合蒸馒头。

发面1倍大还没有发酵，不能蒸馒头。和发面有两种方法，第一种是用老面和面，就是之前蒸馒头留出来的老面，也叫面头。第二种就是用酵母粉和面。老面和面和酵母粉和面都是发酵至原面团的两倍为宜。尤其是老面和面，如果发酵时间过长，面团就会特别蓬松，里面的蜂窝就会很大，蒸出来的馒头很酸，不好吃。

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