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怎样算小麦当中的水分

发表时间:2024-07-31 15:03:10 来源:网友投稿

小麦水分的计算公式为:水分含量 = (初始重量 - 烘干后重量)/ 初始重量 × 100% 其中,初始重量是指取一定量的小麦样品并称重;烘干后重量是指将小麦样品放入烘箱中,在110℃的温度下烘干至重量稳定后的重量。

将两者代入公式中,即可计算出小麦的水分含量。 小麦标准水分含量为12.5%。 小麦是三大谷物之一,富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、白盾督价进太企核黄素、烟酸及维生素A等。 因品种和环境条件不同,营养成分差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14%~20%,面筋强而有弹性。

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