做蛋糕各个材料的比例
发表时间：2024-07-31 15:15:20
来源：网友投稿
芝士蛋糕用料：奶油奶酪125克 鸡蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克牛奶50克 黄油30克 糖45克 柠檬汁几滴做法：
1. 奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。
2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。
3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。
4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。
5.拌匀顺滑无颗粒状态。
6.此时处理蛋清，用电动打蛋器打至有鱼眼泡时，加入糖。
7.继续打发蛋清，直到提起打蛋头，上面挂着一个小弯钩。
8.取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。
9.模具事先用黄油在内壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包锡纸，防止烤制的过程中，有水份进入，接着倒入模具，震几下，把大气泡震出。
10.烤箱预热好后，往烤盘中加入热水（无需滚开的水），把模具送入。11.上下火165度；60分钟，下层。12.烤好后，趁热脱模，完全冷却后，入冰箱冷藏4个小时，口感更棒。
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