抹茶是什么植物

抹茶原称末茶、茶末，强调粉末形态，后来随着人们对抹茶品质追求的不断提升，开始强调手工石磨研磨的抹茶为上品，遂称之为抹茶或者硙茶。

抹茶的历史如今提到抹茶，多数人以为它是日本的特产，属于“舶来品”，其实是大错特错了。抹茶起源于中国。早在隋唐时期，人们就发明了蒸青碾茶，在当时得到了广泛推崇并很快演化成了人们的日常饮品。中国抹茶茶道已有一千多年的历史，比现今的乌龙茶道还早了几百年。中国的抹茶文化，在宋代发展到顶峰，文雅别致的斗茶、上层社会推崇的茶宴均有大量文献记载。但是到了明代，中国便不再流行抹茶了。传说是因为明太祖朱元璋称茶有“茶骨”，富人喝汤，穷人啃骨，喝抹茶有失体面，遂弃抹茶，改饮泡茶。从这时开始抹茶便逐渐淡出了中国的历史舞台，形成了历史断代。那么日本抹茶是怎么演变来的呢？了解历史的人们应该都知道，唐宋时期日本派遣了大量的使节来中国学习，其中一个叫荣西的禅师，在宋朝时曾两次来到中国，将中国的抹茶文化带回日本。从此抹茶在日本不断发扬光大，荣西也所以被称为“日本茶祖”。如此算来抹茶传入日本距今已有850多年的历史，后来经过不断地演变和发展，至明治维新时代日本才形成了完善的抹茶生产加工体系。

21世纪初，抹茶重新开始风靡全球，国人也逐渐恢复了对抹茶的历史记忆，在中国刮起了抹茶风。据不完全统计，截至2019年底，国内专业的抹茶品牌已经超过200个，抹茶销售量每年的增长率也在30%以上，某些品牌甚至达到100%。Health Matcha(好事抹茶）也是在这个时期加入了抹茶大军行列。“好事”是英文“Health”的中文译音，强调了对健康理念的重视和深入理解。好事抹茶隶属安徽好事食品有限公司，该公司规划5~10年时间在大别山区打造出从育种、栽培、采摘、加工，到包装、设计、营销一体化的专业型抹茶企业，为中国抹茶产业兴起添砖加瓦。何为抹茶？抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶经过蒸汽（或热风）杀青、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。这是国标GB/T 34778-2017《抹茶》中对抹茶的定义。虽然很拗口但也算是把抹茶的特征都描述了出来。其实抹茶的本质仍然是茶，只不过经过特殊的栽培和加工工艺罢了。现在人们常说的喝茶一般指饮用冲泡片茶的茶汤。讲起片茶和抹茶的区别，那就很有趣了。普通的茶叶在茶园自然生长，成熟采摘即可。抹茶则不同抹茶茶树要在采摘前20~30天进行关键性的茶树遮阳覆盖，而覆盖让茶树产生了很多变化，最直接的作用就是减少了直接光照，加速植物体内叶绿素的合成和积累，让叶片更加的碧绿和油润；另外遮光覆盖也有利于茶叶叶片积累更多以茶氨酸、β-檀香醇为代表的有特殊香味的有机物，同时还减少了儿茶素（导致茶叶苦涩的主要成分）的形成。简言之抹茶和片茶相比，不仅少了苦涩味，还加强了色和香。