食品厂酸豆角的腌制方法
发表时间：2024-07-31 15:49:03
来源：网友投稿
酸豆角做法一：食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法：
1. 先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。酸豆角酸豆角做法二：食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。制作方法：
1. 先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。
2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。
3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。酸豆角注意事项：
1. 煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。
5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！
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