京酱肉丝是属于那一菜系
发表时间：2024-07-31 16:36:07
来源：网友投稿
属于北京菜系。
食材:猪里脊肉250g 蛋清1个 料酒2勺 盐少许 白砂糖少许 白胡椒粉少许 淀粉少许 食用油3勺 老抽1勺 生抽1勺 清水少许 甜面酱2勺 黄瓜1根 京葱1根 千张豆皮2张做法:1 250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
2 热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
31勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
4锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
5下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成.61根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。
2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
7取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。
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