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刀削面的起源和传说50字

发表时间：2024-07-31 16:47:09 来源：网友投稿

刀削面起源于元代，因风味独特，驰名中外是山西名声最大、影响最广的面食。

刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。民间传说蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。刀削面起源还有另一个古老的传说，据说公元1222年，元朝大将木华黎带领数万蒙古兵攻打山西太原，山西太原老百姓用菜刀抵抗蒙古大军肆虐，最终失败，很多百姓在城破后被杀。元朝建立以后，统治者为了防止太原人民群众再造反起义，就没收了各家各户的金属器皿。还发出了一项申明，每十户用一把菜刀轮流做饭切菜，用完以后再交给蒙古人保管，蒙古人对刀的管理十分严苛！问题来了，每十户用一把菜刀很多时候过了饭点都排不上号队！一天中午，王老汉和老婆和好了面团，让王老汉去取刀，没想到王老汉去晚了，刀已经被人取走了。王老汉一脸不高兴垂头丧气地往回走，刚要出蒙古人大门的时候，老汉被一件东西撞了脚，低头一看是原来是一块薄铁片，他就捡起铁片揣回了家！一家人都在焦急的等王老汉取刀回来，见王老汉两手空空的回来，一家人都很失望。王老汉急中生智，从怀里取出刀片说用它来切，王老汉的媳妇傻眼了，说用这个怎么切，老汉说切不动就砍。只见老汉媳妇右手持铁片，左手端面，站在开水锅边开始砍面。煮熟后老婆浇上浇头让老汉品尝，老汉一边吃一边说“味道美极了”。从此以后王老汉一家再也没有去取过刀，就用这铁片砍。“砍面”的办法一传十、十传百，传遍三晋大地！

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