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烘焙和炭焙的茶叶区别

发表时间：2024-07-31 17:08:11 来源：网友投稿

1、电焙优缺点缺点：机具发展成熟及量产化，具多种规格、型式可选择。

温度控制最为准确，正负温差很少超出5℃。 操作容易，且省时省力，烘焙容量和效率高。不需专业操作技术，做出来的成茶不易失败。优点：茶叶质量逊于炭焙或电焙笼（附装红外线面板）所烘焙的茶叶，贮藏性亦相对较差。

2、碳焙优缺点缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。耗时费力温度不易稳定控制，容易操作失败，导致烘焙质量劣化，成品带烟焦味。优点：可以出顶级茶品。成茶具有特殊碳焙风味，口感佳，香气持久稳定，其贮藏性亦略优于其它焙茶方式。

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