腊肉干到什么程度可以收起来
发表时间：2024-07-31 17:13:27
来源：网友投稿
腊肉晾晒到腊肉泛出油光就可以收了，这个时间在7-10天。
腌制腊肉最好在1-10摄氏度的温度下进行，因为南北方的气候差异，温度也不相同。再加上肉的种类及厚度，这些都会对腊肉的口感产生不同的影响。腌制腊肉的注意事项：
1、腊肉要保持干爽，不能有水分。抹盐之前在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。
2、腌腊肉的时候，10斤猪肉需要的盐量一般不低于150克，否则盐的浓度不够，腌好的腊肉容易变质。
3、花椒可以起到增香的作用，150克盐对应15克花椒就可以，不要放多了，否则腊肉口感会苦涩。
4、晾晒腊肉的时候，一定要提前查好天气，确保在几天之内，不会有较大的雨，否则腊肉不能及时晾干，很容易变质。如果天气有雨或者夜间潮湿，要及时把腊肉收回屋里，在相对干燥通风的地方继续晾晒。
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