四川卤蛋正宗做法
发表时间：2024-07-31 17:24:01
来源：网友投稿
做法：
1、，准备好20个鸡蛋放入清水中，用钢丝球清洗掉表面的脏物。
2，起锅烧水加入一勺食盐，加入食盐可以使鸡蛋在煮的时候不会破碎，冷水下入鸡蛋，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟。
3，利用煮鸡蛋的时间准备一点香料：几个干辣椒，小茴香，一块桂皮；3片香叶；2个八角，一小把花椒，葱段，姜片。
4，鸡蛋煮好之后倒掉水分，加入冷水浸泡5分钟；5分钟后倒掉水，盖上盖子轻轻的锅，这样可以轻松的去掉鸡蛋皮。去皮的鸡蛋放回锅中倒入准备好的香料，加入80克生抽；50克老抽；40克冰糖，再加入啤酒没过鸡蛋即可，再加入少许食盐，大火烧开转小火卤40分钟。
5；40分钟后汤汁变得浓稠，鸡蛋外皮也已经上了颜色，不要着急出锅，盖上盖子再浸泡2个小时使鸡蛋更加入味。
6，鸡蛋泡好之后取出，用手捏一捏特别有弹性，切开看一看里面的蛋皮也已经上了颜色，吃起来Q弹入味，比茶鸡蛋还好吃。
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