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中国五大老窖池

发表时间：2024-07-31 17:29:56 来源：网友投稿

口子窖老窖池口子酒业东关分厂的老窖池，始建于元末明初，经历代口子人精心驯化保养，已延续使用至今达600余年。

老窖池目前共有几百条，错落排列在全木质的百年厂房里。窖池为长方形，长约3米、宽2.5米，窖池容量约12立方米，糟醅容量1万公斤。窖池底部及四壁均覆盖着一层厚厚的老窖泥，这些窖泥中近千种的微生物菌群和独特的微生物菌落不断相互作用，产生了独特浓郁的窖香，也成为口子窖酒卓越品质的重要保障。五粮液老窖池五粮液老窖池遗址位于宜宾市翠屏区城区内的鼓楼街和长春街。现存“长发升”及“利川永”酒坊建筑为明清砖木结构，抬梁或穿斗式屋架，小青瓦屋面，占地面积共约2718平方米。 2013年5月，五粮液老窖池遗址被国务院核定为第七批全国重点文物保护单位。泸州大曲老窖池四川泸州的泸州大曲老窖池始建与明代；4口窖池纵向排列，均为鸳鸯窖，并且每口窖池内为2个地坑，中间以池干分开，粮糟发酵时；2个池坑为一个窖池，来提高容量。1号窖池长6.8米，宽4.2米，深2.2米；2号窖池6.9、3.4、2.25；3号窖池6.6、3、2.33；4号窖池7.6、3.9、2.45，泸州大曲老窖池在中国酿酒学中具有很高的科学和历史研究价值。剑南春窖池剑南春是四川的名酒是浓香型白酒的代表之一，说到窖池，不少人应该也清楚，浓香型白酒的窖池，至少要在25年以上，方才称得上是好窖，而剑南春的窖池，绵延至今，有1500年的历史。浓香窖池将蒸馏过的酒糟和新粮食持续回填窖池来保证微生物生存需要的水分和淀粉，微生物借此不断繁衍，不断进化，举杯独一无二的发酵属性，所以浓香型窖池又被称为“活窖”。

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