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永春老醋的特征

发表时间：2024-07-31 17:30:01 来源：网友投稿

永春老醋全国四大名醋之一。

第一个特征：以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。第二个特征：它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。产品远销50多个国家和地区，驰名中外。第三个特征：选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。第四个特征：不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。所以永春老醋是质地优良的调味品。

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