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豆腐越煮越硬还是越煮软

发表时间：2024-07-31 17:41:51 来源：网友投稿

古语有云“前滚豆腐，万煮鱼”，说的就是豆腐越煮味道越好，也越嫩！我是一个喜欢做菜的人，特别是入冬后，喜欢炖大白菜！热起锅来，倒入花生油，六七成热后，放上十几颗花椒和葱姜煸炒一下，再放入切好带皮的五花肉炒到五六份熟后，把大白菜放到锅里炒一下，倒入少许酱油后，把切好的豆腐片放到锅里，倒入开水，放上少许盐大火炖起来后，再用小火盖上盖子慢慢炖！我的经验是豆腐越炖越嫩，豆腐和五花肉，大白菜是相辅相成的，炖到汤汁基本上没有了，起锅，放入点醋和蒜苗，鸡精，胡椒粉，五花肉肥而不腻，白菜烂而润口，豆腐嫩滑味美！

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