肉馅稀了怎么能稠一点
发表时间：2024-07-31 17:42:44
来源：网友投稿
1.如果肉馅稀了，出了水了，可以继续用手或者是筷子沿着一个方向搅打上劲。
越搅越上劲越粘稠。肉馅在剁碎后，部分细胞破裂释放出蛋白质，这种蛋白质在搅拌下会形成网状结构，加进肉馅里的调料和水，在搅拌下会被包进肉状结构里，让肉馅起胶变稠。因为只有朝同一个方向搅拌，才会形成这种网状结构，所以搅肉馅必须朝着同一个方向，肉馅才能从稀变稠。
2.如果搅打后的肉馅还是太稀，可以把调好的肉馅用保鲜膜密封，放入冰箱里冷藏。因为肉馅在低温下会凝固变硬、变稠。
3.如果着急包，搅打后还是稀，可以加入切碎的油条，油条可以充分吸收析出的汤水，又增加了油条的香味，不影响口感，好吃又实用。
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