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为什么糯玉米煮出来是红色的

发表时间：2024-07-31 18:00:29 来源：网友投稿

煮玉米过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质就发生了性状改变,同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下,发生颜色变化。

或是玉米变红可能是玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色,虽不新鲜,但洗净后高温煮熟后还可以吃。

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