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蚕豆怎么干炒

发表时间：2024-07-31 18:25:50 来源：网友投稿

在泡发的蚕豆里加适量小苏打就可以了酥炸蚕豆配料:干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

·操作：

1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。回锅蚕豆主料：干胡豆（蚕豆）香葱配料：盐植物油鸡精花椒粉做法：

1. 将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“啪啪”响声；2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。五香蚕豆原料：蚕豆500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。做法：

（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。

（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。蚕豆糕配料：蚕豆250克，红糖150克。制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。雪菜豆瓣酥原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、瘦肉75克调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。素炒宝石原料：蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、西红柿100克、松子仁50克调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉做法：

1、将小西红柿切成四小块。

2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。

3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

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