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粘卷子一锅鲜的家常做法怎么做好吃

发表时间：2024-07-31 18:30:57 来源：网友投稿

食材粘卷子材料：中筋面粉 250克，全麦面粉 50克，盐 3克适量，泡打粉 3克（可省），室温水 185毫升，花椒粉适量，橄榄油少许（或其他食用油）其他材料：土豆 2个（切块），豆角 200克（切段），长茄子 1个（切块），橄榄油适量（或其他食用油），姜 2-3片，大蒜 2瓣（切片），香叶 2片，八角 1个，小葱 1根（切段），花椒 1茶匙，干辣椒 3个，水 700毫升左右，生抽适量，老抽少许，盐适量，糖少许，五香粉少许，青蒜 2根（切末/装饰）做法步骤1.将中筋面粉、全麦面粉、3克盐、泡打粉、室温水在一个大碗中混合，搅拌成絮状。

揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒60-90分钟。

2.醒面的时间，来处理准备其他食材。

3.面醒好后，在砧板上撒少许干面粉，移到砧板上，按扁。擀成一个长方形薄片。涂上一层橄榄油，均匀的撒上花椒粉和盐。卷起切成相等大小的小块。

4.取1个，向两头拉伸，拧成麻花状。然后3个一组，两头捏紧。都做好后盖上保鲜膜，备用。

5.起锅烧油，下葱姜蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味。接着依次下豆角、茄子、土豆，每下一种，都翻炒片刻。

6.加入没过食材的水（700毫升左右），倒入适量的生抽、老抽，撒入适量的盐、少许糖和五香粉。翻拌均匀后尝一下味道。大火煮开后转中火煮5分钟。

7.把做好的卷子铺在锅中，加盖子，中小火焖煮15分钟。

8.开盖后，如果汤还是很多，大火将汤汁收浓稠即可关火。最后撒一些青蒜或葱花装饰～

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