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做酒糖化时间10小时可以吗

发表时间：2024-07-31 18:41:44 来源：网友投稿

酿制白酒时的糖化时间与环境温度有关。

环境温度在28-30度时糖化时间为24小时左右，在30-35度时糖化时间20小时左右。浓香型白酒从原料入窖糖化到生成酒，主发酵期7-10天左右（温度影响），后期都是为了生香。有做40天发酵的，有60天发酵的。这个过程是边糖化边发酵，没有严格区分糖化和发酵的过程。

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