肉姐锅包肉的做法
发表时间：2024-07-31 19:53:22
来源：网友投稿
用料里脊肉200克，土豆淀粉 100克，白糖 50克，米醋 50ml，植物油 600ml，料酒 5ml，盐2克，葱姜蒜 各5克，红萝卜，香菜 各10克步骤1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
2.把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
3.胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
5.将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。 如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
6.坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
7.把炸好的肉放入碗中8.炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
9.将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
10.开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。 这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。
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