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陈醋是什么菌发酵的

发表时间:2024-07-31 20:01:20 来源:网友投稿

陈醋是由醋酸菌(Acetobacter)发酵产生的。

醋酸菌是一种革兰氏阳性菌,可以利用酒精和氧气进行代谢,产生醋酸和水。在制作陈醋的过程中,首先将含有酒精的原料(如米、麦、玉米等)与水混合,然后加入醋酸菌,让其在适宜的温度和湿度下进行发酵。在发酵过程中,醋酸菌会将酒精氧化成醋酸,从而使原料逐渐转化为陈醋。陈醋的口感和香气与原料的种类、发酵时间和温度等因素有关

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