炒菜历史起源
发表时间：2024-07-31 20:32:08
来源：网友投稿
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及。
中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后才逐渐向炊具扩展。有了炊具才有了炒菜的可能。中国古代实际上没有炒菜，烹饪方法以蒸、煮为主。最早应该是魏晋南北朝，“炒”这种烹饪方式用于做菜的明确文字记载才出现早期烹饪顶多用动物油，就是脂(牛羊油)、膏(猪油)，量少。炒菜初兴时期，应该是从宋朝首都汴京，现在的开封，而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活，后来才慢慢普及开来。张舟把脉餐饮，刻度嘟嘟-餐饮企业执行大师！
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