什么粮食酿酒比较甜
发表时间:2024-07-31 20:50:15
来源:网友投稿
玉米含植酸多,在发酵中可水解环已六醇及磷酸。
前者呈甜味磷酸也能促进甘油(丙三醇)的生成,多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成,因而玉米酒较较甜。中国酿酒历史可追溯久远,僰姑造酒的传说里是使用大米发酵的酒,后来人们渐渐发现很多粮食作物都能用来酿酒,于是生产出了不同口味的酒,那么不同原料生产的酒都有些什么特点呢?白酒的酿酒原料主要是谷类、薯类、糖蜜类,三类原料酿的酒,品质依次下降。
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