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咸菜是用脚踩的吗

发表时间：2024-07-31 21:04:14 来源：网友投稿

用脚踩确实算得上一种古法工艺，早期的制盐制茶都曾经历过人工脚踩时代。

在机器生产并不发达的过去，用脚踩能在一定程度上提高效率。制作传统腌菜的过程中，使用脚踩可以使菜快速脱水，比用手方便很多。人们通常会把咸菜放进大缸，撒上大把粗盐，然后直接上脚去踩实。甚至有的还要专门找属虎的人去踩，认为用“虎脚”踩出来的冬腌菜特别香，更有“要属鸡的人踩冬腌菜，眉毛鲜掉”的说法。

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