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一头猪怎么分卖

发表时间：2024-07-31 21:12:39 来源：网友投稿

1、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。

3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。

4、五花肉，为肋条部位肘骨的肉，一层肥肉，一层瘦肉夹起的。

5、夹心肉，位于前腿上部，质老有筋，在这一部位有一排肋骨，叫小排骨。

6、前排肉，又叫上脑肉。背部靠近脖子的一块肉。

7、奶脯肉，在肋骨下面的腹部。结缔组织多均为泡泡状。

8、弹子肉，位于后腿腿上，均为瘦肉。 9、蹄膀，位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好。 10、脖子肉，又称血脖，这块肉肥瘦不分。 11、猪头，宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘。 12、凤头肉，这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。 13、眉毛肉，这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似。 14、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉），肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。 15、盖板肉，连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 16、黄瓜条，与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 17、腰柳肉，与秤砣肉连结的呈条状的肉条。。 18、颈背肌肉（简称1号肉），从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。 19、前腿肌肉（简称2号肉），从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。 20、大排肌肉（简称3号肉），在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。 21、后腿肌肉（简称4号肉），从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。

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