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红头蒜苔怎么做好吃

发表时间：2024-07-31 21:45:48 来源：网友投稿

新鲜的蒜苔底部是有光泽的，轻轻一掐，就能轻松地掐动，而且水分比较充足。

2：看顶部，鲜嫩的蒜苔，顶部的位置很清脆，颜色比较鲜艳，没有打蔫：

3、看颜色，一般来说蒜苔分为两种颜色，一种是青色的，一种是深绿色的，小简推荐大家选购深绿色的，这种比较嫩，口感比较好。市面上的蒜苔又分为，“红头”和“绿头”，那么这两种有什么区别呢？“红头”的蒜苔，稍微有点涩，更适合炒制，或者熬着吃。“绿头”的蒜苔，比较清脆，更适合生吃，或者腌制。两种蒜苔在营养方面，相差无几，大家根据自己的需求，选择适合的就可以。下面是【熬蒜苔】的详细做法，一起看看吧……所需食材：新鲜蒜苔，肉片，粉条，八角，生抽，食用油。做法1：买回的蒜苔，去头去尾，再切成寸段，然后用清水洗净：

2、五花肉切片，粉条提前泡软，剪成长段，备用：

3、炒锅烧热，加入少许的食用油，先放入一粒八角炸香，再放入肉片炒香：

4、然后沿锅边烹入生抽炒出酱香味，下入蒜苔略炒一会，再加入适量清水，烧沸：

6、加盐，白糖调味，再放入粉条，小火炖煮 5 分钟，至蒜苔软烂，粉条煮透，就可以出锅了技术要领总结：

1、像这种熬的烹调方法，蒜苔就不需要腌制了，如果炒的话，最好是把蒜苔稍微加盐腌一下，这样炒出来的蒜苔更入味：

2、爆锅的时候，不需要其它小料，葱姜蒜统统不要加，再就是一定要把肉片炒香，最好是用五花肉：

3、炖煮的时间不要太长，差不多 5-6 分钟就行了，煮好后立即出锅，就可以了：

4、也可以淋点香油进去，味道也挺不错的

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